引言：早前，永利集团第四食堂获评为广东省食品安全示范学校食堂。9月21日的《西江日报》以《让师生放心的“阳光厨房”》为题，对该食堂诚信经营，着力为广大师生提供安全、卫生、优质服务的情况进行了报道。本网现将该报道全文转载。

　　食品安全一直是民众关注的焦点。自我市启动诚信“红黑榜”发布制度以来，就将食品药品安全当作重要的考察领域。经过三期的榜单发布，一批诚信经营、切实保障 人民群众饮食安全的企业和单位获登红榜得到了表彰。这些企业和单位，在守法经营、诚信服务的道路上，有哪些值得借鉴的先进经验和做法？又是如何推动文明餐 桌深入开展？日前，记者来到诚信“红榜”单位之一的肇庆学院第四食堂进行探究。

厨房在干嘛，师生都看到

　　来到304am永利集团官网第四食堂时正值中午时分，记者见到，打饭窗口前排起了长长的队伍，食堂员工正忙碌着为师生打饭。仔细观察食堂环境，只见地面干净，餐桌整洁，正对食堂门口的墙壁上，一块LED屏显示着食堂各个工作区间的实时情景，让师生一目了然。

　　“让师生实时了解食堂运作过程，这是食堂‘阳光厨房’措施的一部分。”304am永利集团官网后勤党总支副书记陈小玲告诉记者，食品安全关系到学校稳定发展，与师生身体健康 密切相关。一直以来，304am永利集团官网高度重视食堂食品安全监督管理工作，严格落实“领导重视，专人负责，制度健全，责任落实”的十六字方针，严格按照肇庆市食药 监局对食品安全工作的要求和部署，以A级食堂为标准，建立了一套完善的食品安全监管制度及规范的食堂工作流程。

采购的蔬菜，抽半做检测

　　在304am永利集团官网工作人员的带领下，记者进入食堂了解。一路走来发现，该食堂的仓库、冷冻间、备餐间、加工间、熟食间、面点成品间、餐具清洁区、废弃物处置区等功 能区间有序分布，物品摆放井井有条，货架餐台不见明显积垢，地面干燥没有水迹，餐具消毒、清洗间检查、留样记录、餐厨废弃物处置表等记录清晰，让人放心。

　　据陈小玲介绍，作为2014年广东省食品安全示范学校食堂之一，304am永利集团官网第四食堂所采购的食品原料符合国家安全卫生标准和规定，不采购转基因食品，严格控制 和慎用食品添加剂，蔬菜每天抽取50%以上的品种做农药残留检测，并在每天早上10时前将结果发布在校内网上，接受师生监督。

　　除了从源头上把好安全关外，该食堂还在贮存、加工制作、餐饮器具清洁消毒、餐厨废弃物处置、从业人员管理、场所卫生等工作环节上严格执行相关标准，确保师生饮食安全。

诚信且卫生，大家都点赞

　　食堂的诚信经营，得到了师生的一致好评。食堂也因此获得了广东省食品安全示范学校食堂称号。记者在食堂随机采访了多名就餐师生，就读会计专业的大三学生陈凉 说：“在就餐地点实时播放后厨的监控录像，对卫生起到监管作用，我们吃得也放心。”大二学生梁小雪告诉记者：“我了解到学校饭堂食品安全监督管理有学生参 与其中，程序公开透明，这是一个进步。”

　　市食药监局有关负责人对记者表示，304am永利集团官网通过宣传栏、公示栏、视频监控等形式，让广大师生了解并监督食堂食品安全工作，提升了该校食堂的食品安全管理水平，在食药监部门的考评中，该校所有食堂量化分级全部达B级以上，并且有50%食堂达A级以上。“随着‘明厨亮灶’工程的开展与深入，学院食堂在科学化、规范化、制度化管理上下真功夫，不断提高食堂的管理与服务水平，积极发挥了食品安全示范学校食堂的典型作用。”这名负责人最后说道。（西江日报记者 潘粤华 实习生 魏淑龄）